“um doce é, para mim,
tão mais perfeito quanto estético na simplicidade,
complexo nas texturas
e emotivo ao olfato e ao paladar”

Joana Quinta (Sweet Soul)

Visitei recentemente o novo atelier/laboratório de Joana Quinta, o Sweet Soul, em Leça da Palmeira , espaço onde esta jovem Chef pasteleira dá asas à sua imaginação e criatividade, na confecção de deliciosas maravilhas doces.
A Joana (ainda) só trabalha à porta fechada, e por encomendas, numa dedicação incansável e sempre surpreendente.
Fique a conhecer um bocadinho melhor.

Joana Quinta, no seu atelier/laboratório, em Leça da palmeira

Sweet Soul
by Joana Quinta

Sweet Soul é o projeto doce de Joana Quinta, projeto que já foi criado há 13 anos, mas agora com nova morada e num espaço maior, em Leça da Palmeira.
Espaço onde Joana reúne uma equipa de 7 pessoas, e onde se trabalha com a vontade diária de nunca desiludir um cliente.

“tento sempre satisfazer o pedido dos clientes, para a hora e data pretendida”, diz Joana,
e num quadro de parede onde se vêm os dias da semana vão-se anotando as chegadas dos pedidos.
“às vezes parece que a semana vai ser muito calma, está quase tudo em branco, chegamos ao final da semana não temos mãos a medir.
Mas isso é, naturalmente, muito bom e gratificante”

Joana Quinta

A Joana é formada em produção alimentar pela Escola Superior de Hotelaria do Estoril, passou por experiências profissionais que a marcaram, (em Barcelona, no Dolç, de Yann Duytsche, e em Paris, na Escola Ferrandi, ) e tem na pastelaria francesa a sua principal influência, pelo requinte e sofisticação que lhe são atribuídos.
Aceita pedidos por encomenda, (casamentos, festas, eventos, mas também encomendas mais pequenas para particulares) e tem desenvolvido vários trabalhos para Chefs conceituados, como Rui Paula, Hélio Loureiro, Marco Gomes,…..

“procuro sempre surpreender com as texturas e com os sabores,
e não tanto no visual”

*** ***

Sabores por Medida,
na Sweet Soul 

Pode encomendar bolos, sobremesas, tartes e tarteletes, folhados, brownies e pastelaria mini, macarons, trufas, mousses, biscoitos e bolachas,

“os mil folhas e as trufas de pistácio têm sido os best sellers desde o início” 

Nesta época do ano, tempo de castanhas, a Joana criou um Semi-frio de Castanha e os Cookies de Castanha – vale a pena provar!

“uso açúcar, com conta peso e medida,
em muito menos quantidade do que nas pastelarias tradicionais,
e nos meus doces não uso produtos processados”

Salty Soul
Para além destas preciosidades doces – uma delícia na degustação (confirmo!!) e lindas no aspeto, como se pode ver – há também lugar para a Salty Soul, com opções de empadas, tartes, lasagna, focaccia……

é só ligar e encomendar!

atelier / laboratório da Sweet Soul,
no dia da minha visita confecionavam-se bolachas e umas miniaturas

“A Joana é uma jovem empreendedora que tem muito para dar.
É muito criativa, consegue ultrapassar a imaginação de toda a gente.
Venha quem vier – a Joana faz e supera!”

Fernanda,
um dos braços direitos da Joana

Joana Quinta e a sua colaboradora Fernanda

Por aqui (em jeito de nota pessoal):

gosto sempre de conhecer pessoas assim, com a criatividade e a simpatia estampadas no rosto, e onde no trabalho final transparece a doçura de toda a dedicação.
Açucar, é para se comer com moderação, sim, mas há momentos com viagens doces que não podemos desperdiçar, para que a vida não nos deixe de fazer sentido.
Obrigada Joana, por este espaço em Leça (fica pertinho de mim!!!) , e longa vida, à Sweet Soul!
(Paula Calheiros)

*** ***

Sweet Soul by Joana Quinta
Sobremesas por Encomenda

Rua Direita 75
4450-652 Leça da Palmeira
T: +351 91 478 76 00
Encomendas:
geral@sweetsoul.pt

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