O Largo do Paço é o restaurante residente da lindíssima Casa da Calçada Relais & Chateaux, em Amarante, e detentor de 1 estrela Michelin já desde 2005.
Neste momento é o jovem Chef Tiago Bonito o seu mais recente Chef Executivo, e que, apesar de ainda estar há pouco tempo na Casa, já arrecadou também a estrela Michelin em seu nome.
A nova carta foi apresentada recentemente, uma carta criada com base nas experiências pessoais e profissionais do Chef, e cheia de aromas e sabores bem portugueses.
Delicie-se com as imagens, e se puder, vá até à Casa da Calçada e ao seu restaurante Largo do Paço!!

EN
Largo do Paço is the resident restaurant of Casa da Calçada Relais & Chateaux, in Amarante, and it owns a 1 star Michelin since 2005.
Now it is the young Chef Tiago Bonito his recent executive Chef, and despite being there for short time, already gained the 1 star Michelin.
The new menu has been presented recently, a menu that is created based upon the personal and professional experiences from the Chef, full of portuguese senses and flavours.
Get delighted with the images, and if you can, visit Casa da Calçada and its restaurant Largo do Paço!

Largo do Paço,
the 1 star Michelin Restaurant at
Casa da Calçada

Largo do Paço at Casa da Calçada
and Chef Tiago Bonito
1 star Michelin

PT
A Casa da Calçada Relais & Chateaux fica na linda cidade de Amarante, debruça-se majestosamente sobre o Rio Tâmega, e insere-se num belo palácio do século XVI, agora pertencente à Cadeia de Hoteis de Charme Relais & Chateaux, sendo por isso um Hotel de 5 estrelas.

Dentro da Casa da Calçada, funciona o não menos imperioso restaurante Largo do Paço, restaurante estrelado com 1 estrela Michelin desde 2005, mas que desde fevereiro último deu as boas vindas a um novo Chef – o Chef Tiago Bonito – Chef que conseguiu manter o elevado nível de qualidade a que se estava habituado para o Larço do Paço, mantendo a sua estrela Michelin.

Foi a propósito da nova Carta, que encena as 10 experiências pessoais e profissionais do Chef Tiago Bonito, que fui convidada para voltar ao Larço do Paço, e também, pernoitar na lindíssima Casa da Calçada.
Aproveitei para conversar um pouco com o Chef Tiago Bonito, a propósito das suas criações, e perceber um pouco mais sobre como é lidar com 1 estrela Michelin.

Restaurant Largo do Paço
1 star Michelin

EN
Casa da Calçada is located in the beautiful city Amarante, majestically looking over Tâmega River, inside a beautiful Palace from the 16th century, and now belonging to the charming Hotel chain Relais & Chateaux, meaning it is a 5 star Hotel.

Inside Casa da Calçada is open the also majestic Restaurant Largo do Paço, a restaurant awarded with 1 star Michelin since some years ago, but on February this year welcomed the new Chef – Tiago Bonito – Chef who maintained the high level of the restaurant and also conquered the 1 star Michelin this year.

I was invited to visit again Largo do Paço and Casa da Calçada, in order to know the new Menu carefully selected by the new Chef, and based on his personal and professional experiences.
I took the opportunity to talk a little bit with the Chef Tiago Bonito, about his creations, and about the effects of having 1 star Michelin.

Pequena Conversa com o Chef Tiago Bonito
1 estrela Michelin

I –  Como é lidar no dia a dia com o facto de se ter 1 estrela Michelin? 

Nem é fácil, nem difícil. Simplesmente é preciso gostar-se do que se faz, é como um casamento, e no final a recompensa são os clientes que voltam, e que gostamos de ouvir e ver.
É preciso sem dúvida uma dedicação muito grande, eu e a minha equipa trabalhamos muito, desde a escolha dos melhores produtos, ir ao encontro dos  fornecedores, até ao momento do empratamento. Há uma dedicação total.

II – Onde vai buscar a inspiração?

Posso ir buscar a inspiração a um livro, a um jantar entre amigos, ou em pequenos momentos que aproveito.

III – Pode dizer-nos qual é o seu prato favorito?

Depende. Se for bom, gosto de tudo 🙂
Tem de estar bem confeccionado, e depende sempre do que me apetece no dia….

IV – Para terminar, conhece o Porto?, e onde gosta de ir, quando lá vai?

O meu problema é o tempo…..
Mas sim conheço algumas coisas do Porto, e quando lá vou gosto de estar com outros grandes Chefs e amigos que lá tenho.

Obrigada! 🙂

Small Talk with Chef Tiago Bonito
1 star Michelin

I – How is it to deal with 1 Star Michelin? 

It’s not easy, but not also difficult. We just need to like to do what we do. It is like a marriage, and in the end the reward is to see our clients coming back, I like to listen to tem and see them.
It needs total dedication, me and my team we work a lot, from the choice of the best products, to the search of good suppliers, until we put the food on the plate. There is total dedication.

II – Where do you get your inspiration?

It can come from a book, from a dinner with friends, or from small moments that I seize.

III – Can you tell us your favourite dish?

It depends! If it is good, I like everything 🙂
It has to be well cooked, and it depends greatly on the mood of my day….

IV- To finish this talk, do you know Porto? What do you like to visit there when you go there?

My great problem is having the time….
But of course I know a little about Porto, and I like to go there and meet my friends who are great Chefs as well.

Thank you 🙂

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O Menu Degustação no Largo do Paço
1 estrela Michelin

PT
Das experiências criativas do Chef Tiago Bonito e do seu Menu de Degustação fazem parte as Saudações do Chef ( no meu dia, caviar imperial, azeitonas explosivas, batata sufflé) , as Entradas – carabineiro, focaccia e uma pequena variedade de pães para mergulhar em azeite Romeu ou barrar com três tipos de manteigas, e nhokis (a minha entrada vegetariana).
Nos Pratos principais – Cherne ao Sal com Açorda de Marisco e Molho de Caldeirada; Naco de Vitela com puré de aipo e molho de beterraba e vinho tinto, ou o meu prato vegetariano – minnestrone de milho com espuma de amêndoa verde. 🙂

Nas sobremesas, os olhos seguem o colorido que nem apetece destruir, entre uma sobremesa de chocolate e outra versão vegan com bolachas de limão, croutons e gelado………
Delícia….

Para Beber, fomos brindados nas entradas com Espumante Portal da Calçada – produção da Casa da Calçada, no Prato de Peixe – Alvarinho de Baião Mil Curvas e no Prato de Carne – Tinto do Alentejo- Torre do Frade

A refeição termina com um Porto Late Harvest, 2013, bolachinas e café !
Ma-ra-vi-lho-so.

The Tasting Menu at Largo do Paço
1 Star Michelin

EN
The Creative experiences by Chef Tiago Bonito and his Tasting Menu, included, on the day I had the pleasure to be there, Chef Salutation (Caviar imperial, explosive olives, sufflé potatoes), the Starters – Carabinieri, focaccia, various breads and three different butters and olive oil, and my vegetarian starter – nhokis
For the Main Dishes – Grilled Fish (Cherne), Veal for the meat and millet minestrone as a vegetarian option for me.

Dessert: a three chocolate dessert and a vegan potion with lemon biscuits and ice cream and croutons…
delicious…..

To drink, we had to start Sparkling Wine Portal da Calçada – Casa da Calçada production
Fish Dish – Alvarinho from  Baião – Mil Curvas
Meat Dish – Red Wine from Alentejo – Torre do Frade

The meal ends with a glass of Port Wine – Late Harvest, 2013, cookies and coffee!
De-li-ci-ous!

Vegetarian Menu at 
Largo do Paço

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PT
Quem for ao Largo do Paço –  e eu recomendo mesmo que vá! – pode optar por experenciar o Menu Degustação elaborado pelo Chef Tiago Bonito, ou, se preferir, escolher um dos vários pratos da carta.
No meu caso, tive a oportunidade de viajar pelo Menu de Degustação, mas, e uma vez que sou vegetariana, fui brindada com as especialidades vegetarianas de criação do Chef.
(O Menu Degustação não é no entanto vegetariano, como puderam reparar, mas há pratos vegetarianos na carta diária)

1 star Michelin Largo do Paço

EN
If you happen to go to Largo do Paço – and I really recommend you go – you can choose either the Tasting Menu created by Chef Tiago Bonito, or simply choose one of the dishes from the menu.
In my case, I had the pleasure to travel through the tasting menu, and, as I am a vegetarian, I tasted the vegetarian specialities from the Chef.
(The Tasting Menu is not a vegetarian menu, though, but there are vegetarian options on the daily menu)

Casa da Calçada Relais & Chateaux
in Amarante

PT
A envolvência da Casa da Calçada é muito bonita, e vale a pena sair um pouco para sentir toda a atmosfera.
No entanto, se optar por ficar a relaxar sem sair do local, pode sempre desfrutar de uma piscina exterior, uma esplanada ou um Spa, e maravilhosas vistas das janelas dos quartos…..

EN
All the surroundings of Casa da Calçada is very beautiful, and it is worth going out to feel the atmosphere.
Anyway, if you decide to stay in, there is a pool and a Spa, and beautiful views from the rooms windows!

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Apanhada pela blogger e amiga Rita, de O Porto Encanta. / Caught by blogger friend Rita, from O Porto Encanta

Amarante

PT
A Casa da Calçada Relais & Chateaux e os seu restaurante Largo do Paço vale uma visita por si só, pela experiência gastronómica e rica que aí se vive.
Mas Amarante, a cidade que a acolhe, é uma cidade imponente e dos mais bonitos destinos a Norte do porto, por isso fica aqui a dica.
(Vem aí o Festival Mimo, 20 a 22 Julho – um festival de Música e Poesia na cidade, não deixe de consultar o site.)

E já a seguir, um post exclusivamente dedicado a Amarante.
Fique atento 🙂

EN
Casa da Calçada Relais & Chateaux and its Restaurant Largo do Paço deserves a visit by itself, because of the rich gastronomic experience we cal live there.
But Amarante, the city where it is located, is an impotent city and one of the most beautiful destinations North of Porto, so here is the tip.
(And check Festival Mimo, a festival abou Music and poetry taking place in the city, check the site!)

Right after this post, there will be a post about Amarante.
Stay tuned 🙂

Casa da Calçada
Largo do paço, 6
Capelos Amarante
T: +255 410830
www.casadacalcada.com

Mon – Sun: 12h30 – 15h / 19H30 – 22h30