monday vegetarian recipes #12

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monday vegetarian recipes #12

PT
hoje, a minha convidada na série Monday Vegetarian Recipes (ver anteriores convidadas aqui, agora já todas arrumadinhas num só sítio) é a Maria Aragão, autora do livro Omeletas sem Ovos.
só conheci pessoalmente a Maria no dia em que nos encontramos para a sessão de fotos. confesso que lhe fiquei com uma grande admiração, aliás como sempre fico pelas pessoas que transparecem à primeira vista toda a paixão com que se dedicam às coisas, mesmo quando nem sequer ganham muito dinheiro com isso.
A Maria Aragão sempre gostou muito de cozinhar (e de comer:), e sempre gostou especialmente dos sabores tradicionais portugueses. decidiu tornar-se vegan há cerca de 11 anos, por motivos éticos, devido à sua paixão pelos animais e por ter pertencido em tempos à direcção da Associação Animal. ao despertar para a importância dos direitos dos animais, e nessa sua transição de estilo de vida, quis tentar encontrar os mesmos sabores da comida a que estava habituada, deixando apenas de incluir qualquer alimento de origem animal.
tudo começou a sair tão bem, que por brincadeira começou a dar workshops de cozinha vegetariana; a verdade é que os workshops começaram a ser um sucesso, e daí até ser sugestionada a escrever um livro não demorou muito. recorreu ao crowdfunding, e, com sucesso, viu a primeira edição do Omeletas Sem Ovos sair em Dezembro de 2014. a segunda edição, não demorou e saiu em Fevereiro deste ano.
um livro bonito, com receitas deliciosas e que imitam na perfeição as receitas tradicionais portuguesas. eu aconselho à compra e a estar atenta à página da Maria Aragão, onde pode saber informações de futuros workshops ou de próximas apresentações do livro.
as fotos foram tiradas num local lindo e importante para a Maria, pois foi onde começou a dar os seus primeiros workshops – a Casa de Juventude de Matosinhos.
EN
my guest today at the Monday Vegetarian Recipes (see previous guests here, finally all in the same place:), is Maria Aragão, the author of the book Omeletas Sem Ovos.
I only met Maria at the day of the photo session, but confess, I have now great admiration for her. (as I have for all the people who do what they like with great passion, and we can notice that at first sight. even if they do not earn a lot money with that).
Maria Aragão always loved to cook (and to eat), but specially the traditional portuguese food. she decided to turn vegan 11 years from now, due to ethical reasons, because she loves animals, and she was partt of the direction of Associação Animal. getting to know the animals rights, and in the transition of her lifestyle, she decided to try to cook and maintain all the flavours she was used to, but without animal food.
everything went so great, that she was invited to give some workshops and then quickly the idea of the book appeared, she raised a crowd funding campaign, and successfully, first book came out on December 2014. second edition was out on February 2015.
it is a nice book, with delicious recipes and all of them imitate traditional portuguese recipes.
I suggest you follow Maria’s page, so that you know all the coming workshops or even some events with the presentation of the book.
pictures were taken at a beautiful and important place for Maria – Casa da Juventude de Matosinhos – where she started giving her workshops.

PT
Qual o teu tipo de alimentação e porquê?
– eu sou vegan, por motivos éticos. não como nada onde tenha sido usado alimentos de origem animal.

 

Quem ou o que te inspira?
– quem me inspira para o veganismo são os animais. há quase 11 anos, deixei de vê-los como ingredientes ou matéria-prima e descobri novas formas de obter os sabores tradicionais da gastronomia Portuguesa através da culinária 100% vegetal.
Onde costumas fazer as tuas compras?
– não tenho locais fixos para fazer compras. dependendo dos produtos/ingredientes que quero comprar, o tempo que tenho para o fazer, ou a proximidade, tanto posso ir a um hipermercado, como à feira. divido-me, geralmente, pelo Jumbo do Marshopping, pelas lojas Celeiro, pelas ervanárias, pelas feirinhas semanais e pela loja online Gosto Natural.
Dos restaurantes vegetarianos que conheces no Porto, algum que recomendes?
– no (grande) Porto, os meus restaurantes favoritos são o Em Carne Viva, o Cultura dos Sabores, o Pé D’ Arroz e o DaTerra. Depois, o Comida & Volta Light (no Shopping Cidade do Porto) é também uma belíssima alternativa, principalmente, para comer almoçar fora de horas, e o Black Mamba, como é o único vegano, dá-me total liberdade de escolha da ementa.

EN
So you are a vegetarian, or vegan, and why?
– I am vegan, for ethical reasons only. I do not eat anything that comes from the animals.

Who or what inspires you in that lifestyle?
– who inspires me for the vegan lifestyle are the animals. for 11 years now, that I see them not as ingredients or raw material, and I discovered new ways of obtaining traditional flavours from portuguese gastronomy through 100% vegetal cooking.

Where do you normally go shopping?
– I do not have fix places to go shopping. depending on the products/ingredients that I want, or on the time I have, or proximity, I can go to a big supermarket as well to a street market. normally I divide myself going to Jumbo supermarket, Celeiro stores, herbal stores, weekly street markets and online store Gosto Natural.

Do you know vegetarian restaurants in Porto that you recommend?
– my favourite in Porto are Em Carne Viva, Cultura dos Sabores, Pé D’arroz and Daterra. Then there is Comida & Volta Light at Bom sucessso shopping, which is a nice alternative for an after hours lunch, and Black Mamba, which is the only 100% vegan choice.

a receita / the recipe
Arroz de Tofu à Antiga – Tofu Rice 
 
foto tirada à foto do livro Omeletas sem Ovos
Ingredientes
250 gr tofu
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 chávenas de chá de água fervente
2 chávenas de chá de arroz agulha
1/2 chávena de chá de molho de soja
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta
azeite q.b
 
Para o recheio e cobertura:
2 cebolas em rodelas finas
1/2 chávena com mistura de pinhões e corintos ou passas sem grainhas
1 colher bem cheia de margarina vegetal
 
Preparação:
1 – Num tacho cobrimos o fundo com azeite e refogamos a cebola e posteriormente os alhos até dourarem. Juntamos os tofu em tiras e refogamos um pouco mais. Adicionamos o molho de soja e deixamos cozinhar um pouco mais. Juntamos o arroz e mexemos até que absorva o molho. acrescentamos a água a ferver e temperamos com sal e pimenta. De lembrar que o molho de soja já tem bastante sal pelo que devemos verificar os temperos. O tacho é tapado e reduzimos o lume. Quando já não houver líquido à superfície, desligamos o fogão e deixamos secar o arroz.
2 – Refogamos as rodelas de cebola, lentamente com a margarina.
3 – Num tabuleiro ou pirex deitamos metade do arroz e por cima vertemos a cebola refogada sem a gordura e cobrimos com o resto do arroz.
4 – Fritamos por breves segundos os pinhões e os corintos e espalhamos por cima do arroz.
Levamos ao forno até dourar levemente e servimos.
 
Observações:
Antes de levar ao forno podemos distribuir por cima do arroz algumas rodelas de chouriço vegetal.
Este arroz pode ser acompanhado de legumes frescos, cozidos, salteados ou em esparregado.
 
*engish version coming soon
Monday Vegetarian Recipes #12 by Viver o Porto
Maria Aragão
By | 2017-10-02T13:17:07+00:00 April 27th, 2015|lifestyle & people, recipes, veggies and yoga|0 Comments

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