Monday Vegetarian Recipes #6

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Monday Vegetarian Recipes #6

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Tem apenas 21 anos e é estudante de ciências da nutrição, no Porto. É a Márcia Gonçalves e é a minha sexta convidada vegetariana, nesta série das Monday Vegetarian Recipes, onde se partilham estilos de vida saudáveis e uma receita evidentemente vegetariana. (a da Márcia é óptima e super fácil de fazer, vão ver…).
a Márcia é a autora de um blog que apaixona desde logo quem o lê – o Compassionate Cuisine – eu fiquei fã no primeiro minuto.
A sessão de fotos foi na quase centenária Casa Chinesa, uma mercearia típica do Porto localizada na Rua de Sá da Bandeira, e das primeiras mercearias do Porto a ter produtos macrobióticos e próprios para a alimentação vegetariana. Vale a pena lá ir, faz parte da cidade 🙂
Apesar de muito novinha, a Márcia sente-se perfeitamente bem com o seu estilo de vida, e claro, adora cozinhar.

(para ver as anteriores convidadas, clique aqui, aqui, aqui, aqui e aqui)

EN
she is only 21 years old and goes to the University, where she studies Nutrition. Márcia Gonçalves is my sixth vegetarian guest in the Serie Monday Vegetarian Recipes, where we share healthy ways of living and a vegetarian recipe. (the one Marcia is sharing is delicious and super easy to do, you will see)
Márcia is the author of the blog – Compassionate Cuisine – a beautiful and delicious blog – I became a fan at very first moment.
The photo session took place at Casa Chinesa, an almost 100 year-old grocery shop in Porto, located at Rua Sá da Bandeira, and one of the first places in Porto to find macrobiotic ingredients or ingredients to use in vegetarian cuisine. You should go there, it’s a typical place in Porto 🙂
Despite being so young, Márcia feels great being a vegetarian, and of course, cooking is one of her passions.
(to see previous guests see here, here, here, here and here)

 

PT
Qual é o teu tipo de alimentação, e há quanto tempo?
– sou vegetariana, há 4 anos.
E porque resolveste ser vegetariana, e assim tão novinha?
– optei por este estilo de vida por motivos éticos.
Quem ou o que te inspira para o teu blog, ou para o teu dia-a-dia na cozinha?
– gosto de me inspirar nas viagens que faço, a conhecer gastronomias e culturas diferentes. E depois inspiro-me nas situações do dia-a-dia, quando procuro o que tenho para cozinhar ou o que vou comprar. tento sempre ser criativa.
Em relação a outras bloggers, das que conheço estrangeiras gosto muito da Sarah Britton, com o seu My New Roots, e dos autores do blog Green Kitchen Stories; das bloggers nacionais gosto muito da Joana Alves (Le Passe Vite) e da Patrícia Ribeiro (Not Guilty Pleasures).
Onde costumas fazer as tuas compras?
– Como eu moro em Gaia, gosto de comprar no Supermercado Mira Ramos, que tem alguns produtos biológicos, ou então em algumas feiras locais (para os legumes e frutas). Quando venho para a Faculdade, no Porto, costumo sempre vir aqui à Casa Chinesa.
Dos restaurantes vegetarianos que conheces no Porto, há algum que recomendes?
– É muito raro eu comer fora, gosto muito de cozinhar e comer em casa ou em casa de amigos. Mas no Porto recomendo o Essência, que gosto muito e o Cultura dos Sabores.
Em Espinho, que é perto de onde moro, recomendo o restaurante Terra Viva, que abriu recentemente. Aliás em Espinho também já há vários restaurantes vegetarianos.
EN
So, you are a vegetarian, and for how long?
– Yes, I am vegetarian, for 4 years now.
And why did you decide to b a vegetarian?
– only for ethical reasons.
Who or what inspires you for your blog or for your day-to-day cookings?
– I get inspiration when I travel, with different gastronomy and different cultures, or here at home, I get the inspiration on what I have in my kitchen or what I can find in the market. I try to be creative.
I also get inspired by other bloggers – like Sarah Britton from My New Roots, and the authors from The Green Kitchen Stories. In Portugal I like Joana Alves from Le Passe Vite and Patrícia Ribeiro from Not Guilty Pleasure.
Where do you normally go shopping?
– As I live in Gaia, I do my shopping at supermarket Mira Ramos, which has some biological products, or I buy in the local markets, for fruits and vegetables.
When I come to the University, in Porto, I often come here at Mercearia Chinesa.
From the vegetarian restaurants you know in Porto, is there any you recommend?
– I normally eat at home, I like cooking and eta with friends at home. But I know Essência, which I like a lot, or Cultura dos Sabores.
In Espinho, close to me, I like one recently opened vegetarian restaurant – Terra Viva.
But in Espinho there are some other vegetarian restaurants, as well.
a receita / the recipe
Tofu salteado com tomate seco, pimento e orégãos
foto compassionate cuisine

PT

“A receita que partilho hoje é muito simples, mas é muito prática para o dia-a-dia. Com poucos ingredientes podemos fazer um salteado aromático e saboroso, cheio de sabores mediterrâneos (como os oregãos, colorau e louro), com o não tão convencional tofu.
A primeira parte da receita refere-se à marinada do tofu, que utilizo para que este desenvolva mais sabor. Um pouco de sumo de limão, sal, pimenta preta e outras especiarias torna qualquer tofu mais aromático num salteado.
No entanto, também podem usar tofu fumado, que não precisa de ser marinado, e também contribui com um sabor agradável e intenso, que adoro associar a outros sabores mais fortes, como o tomate seco, e colorau.
Por fim, salteei o tofu com pimentão-doce e beringela, mas sugiro que adicionem vegetais da vossa preferência.
Para duas Pessoas
Ingredientes:Marinada de Tofu:

250g de Tofu
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão
1 folha de louro
1/2 colher de chá de oregãos
1/2 colher de chá de colorau
uma pitada de sal e pimenta preta
Vegetais:
1 colher de sopa de zeite
1/2 cebola, cortada em fatias finas
2 dentes de alho, picadinhos
1/2 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
4 tomates secos hidratados e cortados em tiras
1/4 pimento vermelho cortado em cubinhos
1/2 beringela, cortada em cubos
sal e pimenta preta a gosto
salsa ou folhas de óregãos frescos para guarnecer
Drene o tofu e corte-o em cubos. Deixe o Tofu marinar em sumo de limão, azeite, óregãos, louro, colorau, sal e pimenta preta, durante pelo menos duas horas, ou durante a noite, no frigorífico.
Numa sertã, aqueça o azeite, cebola e alho. Frite durante alguns minutos e junte o colorau, óregãos, tomate seco e pimento. Salteie durante alguns minutos, e junte o tofu em cubos e a marinada. Salteie durante uns 5 minutos, até os vegetais começarem a amolecer, e o tofu ficar ligeiramente dourado nas faces. Tempere com sal e pimenta preta.
Assim que os vegetais lhe parecerem cozidos, retire do lume, guarneça com salsa ou oregãos frescos, e sirva com pão de cereais de boa qualidade, com um pouco de abacate esmagada com um fio de azeite, sumo de limão, sal e pimenta.

EN

Tofu sautéed with dried tomatoes, bell pepper and oregano

Serves 2

Ingredients:Marinade:

250g tofu
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon fresh lemon juice
1 bay leaf
1/2 teaspoon oregano
1/2 teaspoon paprika
A pinch of salt and black pepper
Vegetables:
1 tablespoon olive oil
1/2 onion, thinly sliced
2 garlic cloves, chopped
1/2 teaspoon paprika
1 teaspoon dried oregano
4 hydrated dried tomatoes, and cut into strips
1/4 red bell pepper, diced
1/2 eggplant, cubed
Salt and black pepper to taste
Parsley or fresh oregano leaves for garnish
Drain the tofu and cut it into cubes. Combine the tofu cubes with lemon juice, olive oil, oregano, bay leaf, paprika, salt and black pepper, and marinate for at least 2 hours, or overnight in the refrigerator.
In a medium frying pan, heat the olive oil, and add the onion slices and minced garlic. Sauté for a few minutes and add the paprika, oregano, dried tomatoes, eggplant and bell pepper. Sauté for a few minutes more and add the tofu into cubes and the marinade. Sauté for about 5 minutes, until vegetables begin to soften and tofu become slightly golden on the sides. Season with salt and black pepper.
Once the vegetables appear to be cooked, remove from the heat, garnish with parsley or fresh oregano, and serve with some quality whole grain bread, with a little crushed avocado with a little olive oil, lemon juice, salt and black pepper. “

Monday Vegetarian Recipes #6 by Viver o Porto
Márcia Gonçalves
Compassionate Cuisine

facebook aqui.

By | 2017-10-02T13:19:37+00:00 March 16th, 2015|lifestyle & people, recipes, veggies and yoga|2 Comments

2 Comments

  1. Danny 19/03/2015 at 22:06 - Reply

    adoro o blog da Márcia, fico-me a babar com as receitas. Não sabia que ela morava relativamente perto de mim 🙂

    • pcalheiros 19/03/2015 at 23:35 - Reply

      é mesmo, um blog cheio de receitas e imagens maravilhosas. apetece fazer as receitas todas:)

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