Foi a segunda edição do Melting Gastronomy Summit,
e teve lugar este ano na Galeria do Mercado do Bolhão durante os dias 25 e 26 de Novembro últimos,
em forma de Melting Table Talks.

Um evento que juntou 12 Chefs (nacionais e internacionais) , desafiados a cozinhar produtos que distinguissem a gastronomia portuguesa,
enaltecendo o produto e a proximidade,
proximidade tanto de origem,
como de quem cozinha o produto, e no-lo faz chegar à mesa, em forma de partilha.

O primeiro dia, foi dedicado aos produtos da Terra, o segundo, dedicado aos produtos do Mar.

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Foram pois conversas de Terra e de Mar, com a curadoria e moderação de Ricardo Dias Felner,
numa organização levada a cabo pela Associação Agavi ,
uma associação empresarial sem fins lucrativos que visa a promoção da gastronomia, vinhos, produtos regionais e biodiversidade.

Dois dias que tiveram o privilégio de estar inundados de sol, juntando a primazia dos produtos confeccionados e dos vinhos servidos, à localização de excelência: a Galeria do recentemente reaberto Mercado do Bolhão.

Ficam algumas imagens.

MELTING TABLE TALKS

Conversas e Gastronomia no Mercado do Bolhão

decoração e styling: @this-is-the-spot

Melting Table Talks

2.ª Edição Melting Gastronomy Summit

Estive presente ao longo do primeiro dia das Melting Table Talks, dia dedicado à Terra, experienciando praticamente todos os momentos, que foram 6. (falhei o 6….), e voltei apenas para o momento final do segundo dia, dedicado ao Mar, com Vasco Coelho Santos, o mais recente Chef portuense a receber Estrela Michelin (tinha de o ir felicitar! ).

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Dia 1: TERRA
Foram pois 5 os momentos gastronómicos dedicados à Terra, sendo o último momento apenas de conversa, versando sobre o serviço na restauração, com Paulo Morais Vaz, da Escola de Hotelaria e Turismo do Porto.

A Escola de Hotelaria e Turismo do Porto esteve bem presente no evento também através de vários dos seus alunos, que ajudaram, tanto no serviço às mesas, como na assistência aos chefs na confecção dos produtos.

primeiro momento: Caldo Verde com Natalie Castro (Isco) e Raúl Reis (Villa Lux)

segundo momento: Arrozes, com Marco Gomes (Oficina), António Carriço (produtor), Lourenço Palha (Cotarroz)

Marco Gomes (Oficina)

terceiro momento: Azeites, com Ana Carrilho (Azeites do Esporão) e Edgardo Pacheco (jornalista)

quarto momento: Horto, com Nuno Castro (Fava Tonka) e Renato Cunha (Ferrugem)

Renato Cunha (Ferrugem)

Os Vinhos

As harmonizações vínicas das Melting Table Talks estiveram a cargo do enólogo Carloto Magalhães.

eu e Joana Bessa (@foodlovestory)

couve usada na preparação da feijoada vegetariana

Como vegetariana assumida deliciei-me com a Feijoada Vegetariana preparada a quatro mãos pelo Chef Nuno Castro (Fava Tonka) e pelo Chef Renato Cunha (Ferrugem), não podendo deixar de realçar a maravilha que é ver a beleza, carisma e presença que uma couve pode ter.
A couve veio diretamente da horta particular do Chef Renato Cunha.
Não é maravilhosa?

E fez toda a diferença na feijoada….