Camilo Cozinha Brava | a cozinha emotiva de Camilo Jaña

Paula Calheiros

1 day ago

Camilo Cozinha Brava é o primeiro projeto de Camilo Jaña em nome próprio,
espaço aberto em Abril deste ano, na Foz do Douro,
e onde Camilo propõe uma comida
“sem protocolo, sem conceito definido,
antes uma cozinha emotiva e mais próxima das pessoas”.

Oriundo de Santiago do Chile,
mas já a viver no Porto desde 2006, Camilo Jaña esteve durante muitos anos à frente da cozinha dos restaurantes do Grupo Cafeína, de Vasco Mourão,
fazendo agora morada do seu Camilo Cozinha Bravano mesmo espaço onde antes existia o Lucrécia,
restaurante que pertencia ao grupo.

“quero um espaço de comida onde haja uma relação direta com o cliente,
de comida confortável, muito emotiva, de prato cheio.
Não é um restaurante tipicamente italiano,
nem português, nem sul-americano –
é antes um espaço onde vou construindo a carta com muita ajuda dos clientes,
porque é neles que eu sinto o caminho a seguir. “

Encontramos assim um espaço bonito e de cozinha aberta,
onde cabem cerca de 48 pessoas no interior, havendo ainda lugar a uma pequena esplanada coberta com mais alguns lugares sempre que o tempo esteja bom.
Entre várias opções bravas num menu tentador,
diria que são escolhas seguras – e emotivas –
o ceviche com “leche de tigre”, os ovos rotos, os croquetes bravos e,
esperando que tenham a minha sorte no dia que forem (porque nem sempre há)
– uns pastéis de feira (de massa tenra) que são uma verdadeira delícia!!
Durante a semana, ao almoço, há Menu fixo, sempre com uma opção vegetariana, a €18/20 euros base.

Novidade ainda,
de agora em diante,
são as Tardes Bravas – as tardes de Sexta-feira
– das 18h às 20h –
tardes de convívio e música,
que prometem estender-se à rua,
com petiscos, Cocktails, e DJ Set.
Bravas e Animadas!
Esteja atento às próximas Sextas pela Foz,
no Camilo Cozinha Brava.

Camilo Cozinha Brava
“Cozinha Emotiva e mais próxima das pessoas”

Almoço de Apresentação no
Camilo Cozinha Brava

algumas imagens

pastéis de feira (de sapateira)

croquetes bravos de bochecha

entradas e ceviche puro com leche de tigre

cavala em escabeche

Cozinha Aberta

cozinha aberta

huevos rotos de carabineirinhos

saltimboca de porco preto com migas de tomate

Alejandra Jaña – irmã de Camilo Jaña, a fazer um discurso emotivo

Momento Emotivo

Em 2006, a vinda ao Porto de Camilo Jaña foi para visitar a irmã, Alejandra, que já cá vivia. Gostou da cidade, e aconteceu cruzar-se com Vasco Mourão, encontro que lhe ditou o destino dos anos seguintes, numa parceria de amizade e trabalho que ajudou o Grupo Cafeína a crescer.

Em discurso emotivo, Alejandra Jaña relembrou todo esse percurso até aos dias de hoje, desejando e brindando aos votos de sucesso para o agora percurso a solo do irmão.