Foram 3 dias intensos de Melting Gastronomy Summit, o primeiro congresso internacional de gastronomia em Portugal que teve lugar na Alfândega do Porto nos passados dias 14 a 16 de Novembro.
O papel da gastronomia foi o mote da conversa entre oradores nacionais e internacionais, que trouxeram ao de cima temas como a simplicidade, a sustentabilidade, o consumo local e a importância, cada vez maior, de enveredarmos pelo slow food.
Num formato original e inovador, o primeiro “Food Summit” português inspirou-se em Fernando Pessoa e no seu sensacionismo como ponto de partida para desconstruir a gastronomia através de quatro painéis: “Sensações”, “Sugestões”, “Consciência” e “Construção”, e terminou, no último dia, com a oficialização da Confraria da Dieta Atlântica.
Eu passei por lá e vim inspirada.

EN
Melting Gastronomy Summit was the first international food summit taking place in Portugal, and happened during three intense days at Alfândega do Porto last 14 – 16 November.
The role of gastronomy was the topic discussion among national and international speakers, bringing themes like simplicity, sustainability, local consumption and the importance, more and more, to go back to slow food.
In an original and innovative format, the portuguese Food Summit was inspired by the portuguese poet Fernando Pessoa and his sensacionism, as the starting point to the 4 discussion panels – “Sensations”, “Suggestions”, “Consciousness” and “Construction”, and ended the event, on the last day, with making official the Atlantic Diet Sisterhood.
I participated at the event and came back home very inspired.

Melting Gastronomy Summit

o primeiro food summit português | the first portuguese food summit

Cristina Alves, da Agavi, fez a apresentação dos painéis | Cristina Alves from Agavi, presented the talks

Viagem Gastronómica pelo Mundo
AGAVI

PT
O Melting Gastronomy Summit é um evento organizado pela Agavi – Associação para a Promoção da Gastronomia e Vinhos, Produtos Regionais e Biodiversidade.
Nas palavras do seu presidente – António de Souza-Cardoso – “o evento pretendeu ser um momento de inspiração para que todos os melters participantes pudessem, a seguir, permanecer ligados na defesa dos melhores sabores da gastronomia de cada povo e de cada lugar”.

4 painéis – 4 moderadores:

Miguel Esteves Cardoso e Ricardo Dias Felner (1.º dia) Nuno Queiroz Ribeiro e José Diogo Albuquerque (2.º dia) –
cada um dos moderadores trouxe consigo 4 ou 5 convidados para participar das conversas.

40 oradores:

Como oradores internacionais o Melting Gastronomy Summit contou com a presença de nomes sonantes da gastronomia internacional, entre eles André Chiang, Chef Taiwanês ex chef de cozinha do Le Jardim des Sens com 3 estrelas Michelin; o crítico do The Guardian Jay Rayner; o sommelier do famoso NOMA Mads Kleppe; Rafael Ansón, presidente da Academia Internacional de Gastronomia; Roberta Sudbrack, chef de cozinha brasileira eleita em 2015 a melhor chef mulher da América Latina; Alex Atala, o Chef brasileiro mais bem avaliado do Guia Michelin, entre outros.

Para além das Melting Talks, o evento esteve distribuído por vários espaços e temas – como
o Melting Market, o Melting Lab ( área de provas e showcooking), o Melting Art, o Melting Movies, o Melting Stories (mostra de livros e stories) e tendo terminado com o Melting Dinner – a fatia final do encontro, cozinhado por grandes Chefs nacionais e internacionais.

A Gastronomic Journey to the World
AGAVI

EN
Melting Gastronomy Summit was an event organised by Agavi – Association for the promotion of Gastronomy and Wines, Regional Products and Biodiversity.
In the words of his President – António de Sousa-Cardoso – the event intended to be a moment of inspiration for all the participant melters, who, after the event, could stay in touch in the prosecution of the best flavours of the gastronomy of each population and place.”

4 panels – 4 moderators

Miguel Sousa Tavares and Ricardo Dias Felner (1st day) ; Nuno Queiroz Ribeiro and José Diogo Albuquerque (second day) –
each of them bringing some guests to participate in the talks.

40 speakers:

As international speakers Melting Gastronomy Summit had the presence of big names from the international gastronomy, among them André Chiang – Taiwanese Chef ex chef at Le Jardim des Sens with 3 Michelin Stars Michelin; the food critic at The Guardian Jay Rayner, sommelier at famous NOMA Mads Kleppe; Rafael Ansón, president of the International Gastronomy Academy; Roberta Sudbrack, brazilian Chef elected in 2015 the best woman Chef in Latin America; Alex Atala, brazilian Chef, the most well evaluated Chef by Michelin Guide, among others.

Besides the Melting Talks, the event was distributed through different themes and spaces – like:
Melting Market, Melting Lab ( tasting and showcooking), Melting Art, Melting Movies, Melting Stories (showcase of books and movies) ending with the Melting Dinner – the final act of the event, cooked by great national and international Chefs.

ouvido nos Melting Talks | caught at the Melting Talks

“o valor da simplicidade.
As coisas simples não precisam de nada, e é preciso coragem para não fazer nada….

EN
the value of simplicity.
Simple things don’t need anything, and we need the courage to not do anything….

Miguel Esteves Cardoso

“simplicidade rima com frugalidade, humanidade, biodiversidade, rotatividade.
O Miguel pediu para eu pensar num alimento simples, trouxe figos secos.
Não há nada melhor…
EN
simplicity goes with frugality, humanity, biodiversity, rotativity.
Miguel asked me to bring a simple food, I brought dried figs.
There is nothing better….

Maria Manuel Valagão

O ato de cozinhar é amor, fazer alguém feliz à mesa é fundamental
EN
The act of cooking is love, making someone happy at the table is fundamental.

Noélia Jerónimo

ouvido nos Melting Talks | caught at the Melting Talks

“Para se conhecer a cultura de um país não chega passar uma semana nesse país….,
são precisos alguns anos….”
EN
“To know a countries culture it is not enough to spend there one week,….
it takes some years…”

Fortunato da Câmara

ouvido nas Melting Talks | caught at Melting Talks

“Master your craft.
Be irreplaceable”

André Chiang

ouvido nos Melting Talks | caught at the Melting Talks

“Tudo deveria ser feito com as nossas mãos e com os nossos corações”
EN
“Everything should be done with our hands and with our hearts….”

Richard Hart

melting arts – by Ricardo Nicolau de Almeida – installation with plastic taken from the sea | plásticos retirados das praias

melting market

Inez Aires iniciou o segundo dia com um moment de meditação | meditation moment by Inez Aires

***ouvido* *nas Melting Talks | caught at Melting Talks***

A forma como nós comemos está a afetar o planeta, é urgente regressar à cozinha.
Regressar não é regredir, é evoluir.
Cozinhar é um dos actos mais nobres….
EN
The way we eat is affecting our planet, it’s urgent we go back to our kitchens.
Going back is not giving a step behind, but evolving.
Cooking is one the most noble acts…

Nuno Queiroz Ribeiro

melting lab & melting stories

Melting Gastronomy Summit e
a Confraria da Dieta Atlântica

No terceiro dia do evento tiveram lugar os Melting Movies, e deu-se a oficialização da Confraria da Dieta Atlântica.
O objetivo, é candidatar a dieta atlântica a património imaterial da humanidade.
O dia foi especialmente significativo por coincidir com o Dia Nacional do Mar (16 de Novembro).

The Atlantic Diet Sisterhood

EN
The last day of the event – saturday – was dedicated to the Melting Movies and to the ceremony of officialization of the Atlantic Diet Sisterhood.
The goal is to apply with the atlantic diet as imaterial humanity patrimony.
That day was particularly chosen as it was the National Sea Day ( November 16).