Local Food Lab – espaço no Porto onde se aprende sobre comida de verdade

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Local Food Lab – espaço no Porto onde se aprende sobre comida de verdade

O Local Food Lab não é um restaurante, mas sim uma Associação, onde se pretende passar a mensagem do que é realmente comida de verdade.
No espaço – lindo! – há jantares temáticos, workshops, uma Biblioteca de consulta gratuita com temas sobre literacia alimentar e um Manifesto, e muito em breve passará também a haver almoços diários.
Já no final de 2018 estive à conversa com Hugo Dunkel, mentor do projeto, para me inteirar um pouquinho mais sobre este novo espaço na cidade.
Leia tudo 🙂 

Local Food Lab is not a restaurant, but an Association, with the aim to pass the message of what really is meant by real food.
In the place – a beautiful place! – there are thematic dinners, workshops, a Library with free access with books about Food Literacy and a Manifesto, and very soon there will be daily lunch.
I was there at the end of 2018 to talk with Hugo Dunkel, the mentor of the project, to know a little bit more about this new place in town.
Read all about it! 

Local Food Lab

Local Food Lab

PT
O espaço em si não é novo, o projeto é que sim.
Ou seja, o Local Food Lab nasce numa das lojas mais bonitas do Porto – a Coração Alecrim, com morada na Travessa de Cedofeita já há alguns anos.
Ao fundo da loja, há um pequeno pátio ou jardim inspirador, onde já em tempos se realizaram jantares temáticos – quem se lembra dos Jantares da Lua? – e que já tinham a participação de Hugo Dunkel.

Mas só nos finais do ano passado – precisamente a 22 de Setembro de 2018 – é que o Local Food Lab ganhou vida, tendo-se remodelado e adaptado um pouco o espaço existente..
Foi construída uma cozinha de raiz ( toda com aproveitamentos e reutilizações de peças, locais ), montou-se uma mesa comunitária na sala e uma Biblioteca, e no Jardim, para além de se manterem as plantas já existentes e algumas mesas, há espaço para a compostagem.

Local Food Lab

EN
The place itself is not new, but the project yes.
That means, Local Food Lab is born in one of the prettiest shops in Porto – Coração Alecrim, located at Travessa de Cedofeita for some years already.
On the back of the shop, there is a small inspiring yard, where some years ago used to take place some thematic dinners – who still remembers Jantares da Lua) – and these dinners had already the participation of Hugo Dunkel.

Anyway, only by the end of last year – precisely September 22,  2018 – Local Food Lab was born, and the place was reorganised and adapted..
A kitchen was built (everything with reused and local items), there is a community wood table in the room, a Library, and in the garden, the existent plants and tables remain, but there is a new place for the composting.

Local Food Lab
Hugo Dunkel , Mentor of the project, here with fermented foods

“O Local Food Lab não é um espaço de comida vegan ou vegetariana, (apesar de essas opções existirem sempre) pois também servimos carne biológica e peixe selvagem. O que pretendemos é que seja um espaço de comida de verdade, local, biológica, saudável, sazonal e sustentável.

O nosso compromisso ao servir almoços é passar esta mensagem, transmitir formação, e permitir às pessoas olhar para os ingredientes e saber como tirar o melhor proveito deles em benefício da saúde.

“Queremos introduzir cada vez mais temas como Fermentação, probióticos, compostagem……e permitir através dos nossos workshops ou da nossa biblioteca, que qualquer pessoa possa ter mais conhecimento sobre isso.”

Hugo Dunkel

EN

“Local Food Lab is not a vegan or vegetarian place (despite these options exist) but we also serve organic meat and wild fish. We mean instead to be a place where you can eat real food, local, organic, healthy, seasonable and sustainable.

Our compromise when serving lunches is to pass this message, transmitting ways of formation, and allowing people to look at food and know how to get the best of it for own health.

 

“We want to introduce themes like fermenting process, probiotics, composting…..and allow everyone through our workshops or our library, to have more knowledge about it.”

PT
Um pouco sobre Hugo Dunkel:
Hugo Dunkel é designer de produto de formação mas o seu rumo profissional especializou-se nos temas da alimentação, onde Hugo continua a estudar metodologias que melhorem a qualidade de vida das pessoas.
Sistemas de agricultura, sistemas alimentares, permacultura,…..são temas nos quais Hugo se especializou, depois de ter tirado um curso de nutrição ortomolecular no Instituto Português de Naturologia e outro de agricultura biodinâmica em Inglaterra.

Com o Local Food Lab pretende criar um pouso fixo para passar essa aprendizagem, rumo a uma maior literacia alimentar.
Para além dos almoços diários previstos para o início de 2019, há outros subprojetos já planeados e prestes também a acontecer, é só ir estando atento! 🙂

EN
A little bit about Hugo Dunkel:
Hugo Dunkel is by formation a product designer, but is was in the food themes that he specialised professionally. He still studies methodologies that can make peoples life better.
Farm systems, food systems, permaculture….these are some themes he learned after a course on a orthomolecular nutrition course at the Portuguese Nathurology Institute, and one other about biodynamic agriculture in England.

With the Local Food Lab he intends to have a fix place to pass these knowledges, towards a bigger food literacy.
Besides the daily lunches to take place beginning 2019 there are other subprojects that are planned, you just have to stay tuned! 🙂

Local Food Lab

Probióticos

PT
Já agora, sabe o que são probióticos e porque eles fazem bem à saúde?

O termo probiótico deriva do grego e significa pró-vida, sendo antónimo do antibiótico, que significa contra a vida…

Probióticos são microorganismos vivos que ajudam na digestão e protegem o organismo contra as bactérias nocivas. São conhecidos como bactérias boas, que preexistem no organismo, nomeadamente nos intestinos, melhorando a saúde geral do organismo e trazendo benefícios como facilitar a digestão, absorção de nutrientes e fortalecer sistema imunológico.
Os probióticos naturais também podem ser encontrados em alimentos como:
iogurte natural, kefir, leite fermentado, Kombucha, pickles, e produtos orientais à base de soja como o miso, Kimchi, …

Estes alimentos podem ser comprados em lojas especializadas, mas também podem ser confeccionados em casa. Um dos benefícios extra dos probióticos ou alimentos fermentados é permitir a conservação dos alimentos e evitar desperdício.
🙂

Probiotics

Do you know what are probiotics, and why they are good to our health?

Probiotic comes from the grieg and means pro-life, being it the opposite of the antibiotics, meaning against life.

Probiotics are living microorganisms that aid in digestion and protect the body against harmful bacteria. They are known as good bacteria, which pre-exist in the body, particularly in the intestines, improving the general health of the body and bringing benefits such as facilitating digestion, absorption of nutrients and strengthening the immune system.
Natural probiotics can also be found in foods such as:
natural yoghurt, kefir, fermented milk, kombucha, pickles, and oriental soy products such as miso, Kimchi, …

These foods can be purchased at specialty stores, but can also be made at home. One of the extra benefits of probiotics or fermented foods is the fact they conserve food and avoid waste.
🙂

Local Food Lab

Local Food Lab
Tv de Cedofeita, 28
4050-449 Porto
T: +351 914 338761
www.localorg.pt

Tues – Sat: 12:30h – 15h30
Sat: 11h- 18h
closed on Sundays & Mondays

Instagram/local.org.pt

Lunch Daily Opening Soon
Abertura almoços para breve.

Local Food Lab
Vegetarian Option: Yes
Vegan Option: Yes

By | 2019-01-16T11:42:11+00:00 January 15th, 2019|eat & drink|0 Comments

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