Monday Vegetarian Recipes – with Dicas da Oksi

Nas Monday Vegetarian Recipes são partilhadas receitas, vegetarianas, claro, por pessoas que seguem um regime alimentar vegetariano, ou vegan, ou muito próximo, e que além disso têm um projeto associado a essa causa./
On my Serie Monday Vegetarian Recipes I will share recipes, vegetarian of course, by people who follow vegetarian, or vegan, or that close lifestyle, with an associated project related to that cause.

Hoje, a receita é partilhada pela Oksi (Oksana, mas mais conhecida por Oksi) e autora do blog Dicas da Oksi.
Quem ainda não conhece?
O Dicas da Oksi é um blog lindo onde a Oksi nos dá a conhecer receitas vegan e muitas dicas para um estilo de vida saudável.

A sessão de fotos foi feita no Bio & Natural do El Corte Inglês de Gaia, um dos locais onde a Oksi costuma fazer algumas compras ( e onde já tinha feito esta entrevista)

Não deixe de ver a receita, deliciosa, mais em baixo….

EN
Today, the recipe is shared by Oksi (name is Oksana, but she is known as Oksi) and author of Dicas da Oksi blog.
Who still does’t know it?
Dicas da Oksi is a beautiful blog with a a lot of vegan recipes and tips for a healthy lifestyle.

Pictures were taken at Bio & Natural at El Corte Inglês Gaia, as it is a place where Oksi normally goes for some products. (and where we met once for this interview).

Scroll down for the delicious recipe…..

Dicas da Oksi at
Monday Vegetarian Recipes

I – Porque decidiste ser vegan e quando?

Eu não decidi ser vegan, foi um processo natural que foi acontecendo quando vim morar sozinha para o Porto, em 2012. Naturalmente deixei de comprar alimentos dos quais nunca gostei (como o leite e a carne) e fui passando a cozinhar pratos cada vez mais baseados em produtos de origem vegetal. Aos poucos, quis também deixar todos os outros derivados animais pois leio muitos estudos no âmbito da saúde e estes, segundo a pesquisa, não nos fazem tão bem.

II – Quem te inspirou ou inspira neste tipo de alimentação?

Neste processo de transição muitas pessoas se inspiram na celebridade/blogger x ou y mas não foi bem o meu caso. Já conhecia algumas pessoas que adoptavam este estilo de vida mas só despertei para o mesmo quando foi a altura certa para mim.
Uma das pessoas que teve algum peso neste despertar foi a Melanie Joy, que é uma psicóloga que estuda o porque de “amarmos cães, comermos porcos e vestirmos vacas”. As conclusões dos estudos dela fizeram muito sentido para mim.

EN
I – Why did you decide to be vegan and since when?

I didn’t decide to be vegan, it was like a natural process that a happened when I came to live alone in Porto, in 2012. I naturally stop buying products that I never quite liked, like meat and milk, and started to cook meals only with vegetal origin.
Slowly, I quit consuming non vegetal products, as all I read on health studies is that they are not good for our health and body.

II – Who inspires you, or where do you get the inspiration for this kind of lifestyle?

In this transition process most of people get inspiration on celebrity / blogger x or y, but that was not my case. I knew already some people with this kind of lifestyle, but only reacted to it when it was the right time for me.
One of the persons with some weight on this process, though, was Melany Joy, a psychologist who studies “The reasons we love dogs, eat pigs, and dress cows.”
Her conclusions to that study made all the sense to me.

III – Onde costumas fazer as tuas compras?

Faço a grande maioria das minhas compras em frutarias de rua.
Nelas, compro não só fruta, mas também leguminosas e outros essenciais para mim a granel (gengibre e alguns frutos secos, por exemplo). Para mercearia escolho lojas de produtos naturais e a granel. Venho também muitas vezes aqui ao Bio & Natural para produtos específicos que não consigo encontrar nas pequenas mercearias, e para alguns produtos a granel.

 IV – Dos restaurantes vegetarianos ou vegans que conheces no Porto (ou arredores) qual recomendas?

Hmmm! Confesso que ainda não fui a todos. Mas dos que conheço, recomendo o Lupin, que é um restaurante 100% vegetariano com uma ementa que vai variando e com uma francesinha que deixa qualquer não-vegetariano babado!

EN
III – Where do you normally buy your products?

I do most my shopping at street fruit shops.
There I do not only buy fruits, but also vegetables, leguminous and bulk products. (ginger and dry fruits, for example).
For groceries, I choose natural and organic shops, and where I can buy bulk. I also come a lot here at Bio & Natural, for specific products that I do not find at the small grocery shops, or for some bulk products.

IV – From the veg or vegan restaurants you know in Porto (or close) could you recommend one or two?

Well, I don’t know them all!!! But I can definitely recommend Lupin, a 100% vegetarian restaurant, where the menu that isn’t always the same, and that has a “Francesinha” that also non vegetarian will love!

Monday Vegetarian Recipes

Picture by Dicas da Oksi

A Receita / The Recipe

Tofu mexido com legumes (estilo “ovos” mexidos) / Scrambled Tofu with vegetables

Ingredientes:

100 gr de tofu firme, esmagado com um garfo
Mão cheia de tomate cherry
3 Cogumelos paris frescos, laminados
Mão cheia de feijão verde
Pitada de sal e caril
Azeite q.b.

Receita: